鯽魚豆腐湯

原料

鯽魚: 一條, 嫩豆腐: 一塊, 姜: 三五片吧 我喜歡姜,去腥又好味, 蔥: 一撮

步驟

1鯽魚洗乾淨,背上劃幾刀

2油鍋燒熱,爆薑片,下魚,略煎,翻面,再煎一會兒,表面魚肉有緊繃感就ok,倒入開水,浸過大半魚就可以,蓋上,大火燒。一定要大火燒。15分鐘左右即可,看看魚湯變白,魚肉筷子能捅透就ok

3豆腐切小塊,下。燒開一會兒就好,撒上蔥段,下點鹽,裝盤,開吃。

小技巧

魚湯熬白的秘訣不在於放冷水還是放熱水,主要還是要大火燒啊!大火就好,大火。


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