苦瓜: 1根， 臘腸: 2根， 蒜鹽、糖: 少許
1苦瓜去除兩頭，縱切兩半，勺子挖去內部的籽和白色的瓤，苦味主要來自其中的瓤
2臘腸切片
3苦瓜斜切成薄片，苦瓜片中加入少許食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘； 腌制後的苦瓜用清水清洗，再用手擠掉水分備用
4鍋里放油、蒜鹽、糖，油熱後放入苦瓜炒均勻
5放入臘腸翻炒至熟透
6裝碟
苦瓜用鹽腌過，去除苦味後會保留了一點鹹味，臘腸本也有鹹味，所以鹽放少許就可以了。