外婆的紅繞肉

原料

五花肉500: 克, 鹽: 適量, 姜: 適量, 白糖: 適量, 草果: 1個, 八角: 1個, 桂皮: 一小塊, 魯花醬香醬油: 少許, 魯花紅燒醬油: 少許, 雲南妥甸醬油: 少許

步驟

1五花肉切方塊♢

2準備一個草果,用刀砍開一個口,八角一個,桂皮一小塊

3姜用刀背拍爛(不要切片,排爛更入味)

4倒適量油,放入草果,炒出草果香味,然後放入八角,桂皮,姜,翻炒幾秒鐘。

5關小火,放入白糖(或者冰糖),把之前的料先用鏟子撥到鍋邊,用油把糖炒化成糖漿。

6轉中火,倒入五花肉,翻炒。

7放入適量鹽,繼續翻炒

8炒到出少許油,開始加入三種醬油,這三種醬油是我多年搭配研究出來做紅燒肉最好吃的最佳拍檔!特別是魯花的紅燒醬油,很提味。雲南妥甸醬油很香。

9觀察紅燒肉的顏色,根據你的喜好,如果喜歡顏色深一些,可以多放紅燒醬油,繼續翻炒

10炒到顏色均勻,加入沒過肉的水,加蓋,大火燒開,轉小火燉。(因我們著急吃,沒用小火燉太長時間,如果你有時間,可以用小火燉2-3個小時最好,水不夠,半路加點,沒關係)

11小火燉。。。。

12燉到收汁,汁發粘,這時候已經滿廚房都是肉香味!

13關火,盛盤。很好吃哦!!!!如果你有高壓鍋,用高壓鍋燉,更美味!??

小技巧

1.油要放夠。 2.草果必不可少 3.炒糖的時候一定小火,不能炒糊了 4.燉的時候要走耐心,經常看著點鍋,別水乾了不知道。


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