雞脯肉: 一塊(約200g)， 黑椒研磨顆粒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 檸檬皮屑(黃色部分): 1/4個檸檬， 檸檬汁: 1/4個檸檬， 雞蛋液: 一個， 蒜泥: 兩瓣蒜， 酒(根據個人口味添加 可不加): 適量， 生粉(即澱粉): 適量， PS 本方可做約10塊雞塊: 各位加油✔
1將雞胸肉沖洗乾淨 用廚房用紙稍微控干 去除肉上多餘脂肪 隔膜 將肉切小塊備用
2剁或使用攪拌機攪成肉蓉 越細越好
3將鹽 糖 檸檬皮 檸檬汁 (根據個人添加黑椒研磨粒 酒)加入打好的肉蓉 並攪拌均勻
4可以藉助刮刀 筷子等 攪拌均勻
5將攪拌完的雞肉蓉裝入保鮮膜中 壓 成一個圓柱體(長方體) 放入冰箱冷凍層24小時 凍成硬塊
6(大家可以多做幾條 想吃就拿出來做 ) 在拿出前五分鐘 將蛋液 蒜泥 黑胡椒細粒 (酒)混合 另拿一小碗 裝入適量生粉
7將冷凍的肉蓉條拿出 用刀切成約1.2CM厚的小塊 將其浸入蛋液後 使其均勻裹上生粉
8(忘記拍照專用圖 (o･ｪ･o)) 將適量油倒入鍋中(至少可以沒過雞塊1-2CM 否則可能粘鍋) 油燒到8分熱時 將雞塊下鍋炸 (見小技巧) 炸至金黃後撈出 瀝干油 最後一次撒上黑椒研磨碎 或其他你喜歡的調味粉/料 即可食用
9拍一張誘人的照片發朋友圈吧?
自創三段油炸法: 大火熱油到八分熱後下鍋炸15-30秒定型 撈出 調至中小火 炸1-2分鐘 撈出 再調到大火 炸至金黃 使用這種方法炸出來的雞塊 面殼酥脆 內部嫩滑多汁 可有效防止粘鍋