鯽魚: 一條， 豆腐: 適量， 生薑: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量
1買回來的魚，洗凈，控水。蔥切片，鍋預熱，入油
2入生薑爆香，魚慢慢放入鍋中，以免燙到，兩邊稍煎至微黃，加入開水，大火至湯水泛白
3入豆腐，加蓋，繼續大火10—15分鐘，入鹽，煮1分鐘
4入蔥末，完成。
開水和大火是魚湯奶白的關鍵。隨意放點海帶也很不錯。