原料

干辣椒: 根據個人需求， 小米椒: 我沒加，喜歡辣的盆友們可以加， 蒜: 2-3瓣， 花椒: 一勺， 雞胸肉: 比一個手掌大一點， 鹽: 克， 料酒: 少許， 糖: 少許（用來提鮮味的）， 青尖椒: 多一點， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 澱粉: 少許， 姜: 少許， 香菇: 4-7個， 胖子魚作料: 少許， 大蔥: 一根

步驟

1雞肉，香菇切小丁，姜蒜切片，青尖椒，小米椒，干辣椒，大蔥切成小段，雞肉用胡椒粉和澱粉、料酒和鹽腌製片刻

2鍋中倒入適量的油，燒熱，然後放入雞丁略炸5秒，使之外表酥脆後撈出瀝油

3在剛才剩下的油中倒入胖子魚作料，生抽，老抽翻炒片刻，然後放入干辣椒，花椒，姜蒜，香菇，大蔥，尖椒炒香

4加入雞丁和少許糖翻炒片刻，香噴噴的小煎雞就出鍋啦?

小技巧

1.雞肉一定要切小，不然的話怎麼叫小煎雞呢 2.不用雞胸肉的話，用整個雞肉也可以 3.腌雞肉時，料酒別加多了，小心醉哦