原料

排骨: 1斤左右。帶點肥肉的那種，讓豬肉佬給切成均勻小段， 蒜頭: 一個多， 老抽: 一小勺， 二鍋頭: 兩個蓋子， 啤酒: 半聽， 普羅旺斯草本香料: 一點點， 鹽: 一勺半， 月桂葉: 一片， 糖: 一點點

步驟

1把6瓣蒜頭切成末，把排骨洗乾淨，用蒜末，老抽和二鍋頭腌制5小時以上，容器最好用那種寬敞的，放冰箱裡。

2腌制完成後，醬料留著。把排骨沖洗乾淨，燒一鍋水，燒開後把排骨放進去，等待水再次燒開後撈起排骨控干水分。

3鍋里小火熱油，冒煙時放下排骨慢慢煎，直到排骨變金黃色，關火。

4剩下的蒜頭剝皮不切，和排骨一起轉移到砂鍋里，倒入之前用來腌制的醬料，一片月桂葉葉，一點普羅旺斯草本香料，喜辣的可以加紅干椒，再加入大概半聽啤酒(實際上蓋過排骨四分之三就OK)，調大火蓋蓋子燜，直到冒泡後調成小火慢慢燜。

5中途加鹽，可以加點糖提味。記得是不是翻一下避免糊了。大概30分鐘後，汁慢慢收干可以關火。繼續蓋蓋子十分鐘左右再揭開，完成！

小技巧

1.用砂鍋是因為比較香，入味也不那麼容易     糊； 2.百里香葉和普羅旺斯香料沒有可以不放，    不會太影響味道。