蝦: 200克， 蛋白: 2個， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量
1將1／3的蝦肉切成小塊
2將剩餘的蝦肉放入料理機里
3打碎成蝦泥
4放入兩個蛋清、適量的鹽、料酒、澱粉，將切成小塊的蝦肉也同時放入，朝一個方向攪拌
5加入蔥繼續攪拌
6直至蝦泥攪打上勁
7裝在平盤裡，貼著蝦泥蓋上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏備用，吃涮鍋的時候用小勺挖取下入鍋中即可