原料

牛肉: 300克， 白菜心: 200克， 芹菜: 100克， 植物油: ， 郫縣豆瓣: ， 干辣椒段: ， 鹽: ， 花椒: ， 蔥花: ， 醬油: ， 白糖: ， 蒜瓣: ， 薑末: ， 料酒: ， 澱粉:

步驟

1將牛肉切成厚片，改刀成粗條，加鹽、料酒腌入底味，再加澱粉抓勻上漿待用

2白菜洗凈，改刀成片，入沸水中焯燙，撈出瀝干，裝入大碗中墊底

3郫縣豆瓣剁碎待用

4鍋置火上倒油燒熱，入薑末、豆瓣末煸香，加水燒開，下入牛肉條、芹菜段煮開

5再加白糖、醬油、白糖調味，倒入白菜大碗中，撒蒜末

6另起凈鍋加油燒熱，下入干辣椒、花椒炸香，與油一同澆淋在肉條上即可

小技巧

1.切牛肉條是為了容易入味，這對於沒有刀工基礎的新手來說難度也不大，解決了很多人切肉片厚薄不均的問題。 2.此菜也可以使用其他調料，如黑胡椒、郫縣豆瓣、紅酒等，口味也是千變萬化的。 3.可加入紅椒、青椒，使此菜的顏色更加豐富怡人。 4.墊底的菜也可換乘生菜或別的蔬菜，根據喜好任意搭配。