小麥麵粉200克，玉米粉50克，香菇，南瓜，毛豆，熱開水30克，冷水80克
【麵糰的和制方法】： 1、小麥麵粉和玉米粉放在和面盆里。 2、用筷子將兩種麵粉攪拌均勻，順便在麵粉中心扎一個小洞。 3、往小洞裡分次倒入適量的熱開水。 4、用筷子將熱水與麵粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的熱面絮。 5、往乾麵粉上分次倒入適量的冷水。 6、用筷子將冷水與麵粉攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。 7、用手將面絮與少量乾粉揉合在一起。 8、用力揉成光滑的麵糰，放在一邊餳制約30分鐘。 【酒窩面的製作過程】： 1、餳好的麵糰放在案板上，用手將麵糰揉幾次。 2、將麵糰再次揉合成光滑的圓形麵糰。 3、用手按成扁形圓麵餅，用擀麵杖開始擀制麵餅。 4、麵餅擀開擀大擀薄，形成一個大的圓形薄餅，厚度約為半厘米。 5、用刀將圓形薄餅分割成粗細均等的條狀。 6、取一長條，用刀分切成大小均等的小面丁。 7、取一小面丁，放在左手掌心。 8、兩掌心相對，把小面丁揉搓成圓球狀。 9、右手拿一根筷子，筷子的粗端部位輕輕抵在圓球中央，右手旋轉筷子，使圓球在筷子的作用下變形。 10、形成一個酒窩形狀的面。 11、重複以上步驟，把所有的長條都分切成丁，搓圓做成酒窩形狀。 【酒窩面的煮制過程】： 1、鍋里放入適量的清水，大火燒開，放入做好的酒窩面。 2、鍋里的水大火煮開，倒入小半碗清水。 3、繼續大火煮制，鍋里的酒窩面浮在水面。 4、鍋里的水再次燒開，再倒入小半碗清水，大火煮制。 5、等鍋里的水再次燒開，鍋里的酒窩面全部浮在水面，用漏勺將面瀝水撈出。 6、撈出的面放在一個裝有涼白開水的大碗過涼。 7、撈出面放在瀝水籃內控掉水分（如果是做涼拌面，到這一步就可以了；如果是做炒麵，繼續完成下面的第8和9兩步驟）。 8、面重新放在一個無水的大容器里，淋入2～3滴芝麻香油。 9、用筷子攪拌均勻。 【蔬菜的焯煮過程】： 1、毛豆洗凈剝去外皮留下毛豆仁，鍋里煮麵的水再次燒開，放入毛豆仁，大火煮制。 2、胡蘿蔔洗凈去皮，用刀切成和酒窩面大小均等的胡蘿蔔丁。 3、胡蘿蔔丁倒入煮毛豆的鍋中，大火煮制。 4、香菇提前用水浸泡，用刀切成和酒窩面大小均等的香菇丁。 5、香菇丁倒入鍋中，大火煮制。 6、南瓜洗凈去皮，用刀切成和酒窩面大小均等的南瓜丁。 7、南瓜丁倒入鍋中，大火煮制。 8、煮到所有的食材熟，用漏勺麗水撈出。 9、撈出的食材放在一個裝有涼白開水的大碗過涼。
1、麵粉可以根據自己的喜好，選擇純小麥粉或者是雜糧粉。選用雜糧粉的時候，要加入小麥粉一起和面，一 般小麥粉占的比重比雜糧粉大，因為雜糧粉筋性小，單獨用來和面很難成麵糰。 2、和面的時候先用熱開水再用冷水，一般冷水占的比例比開水大，至少要過半，這樣最後做好的酒窩面容 易成形。 3、切面丁的時候，面丁小一點，做出來才和酒窩的形狀接近。 4、用筷子旋轉的時候，可以先把筷子的粗端部位蘸一點乾麵粉，這樣旋轉的時候不會粘麵糰，利於操作。 5、旋轉的力度要輕一點，不要把麵糰捅破。