鹹蛋黃肉鬆可可糯米糰

原料

可可粉: 3-5g, 糯米粉: 150g, 粘米粉: 50g, 燙水: 適量, 鹹蛋黃: 2-3個, 肉鬆: 100g, 黃油: 10g

步驟

1準備粉類,混合,逐漸加入燙水,並用筷子攪拌成細小粉塊粉團。

2帶上手套,開始將粉團捏成一個大團,期間根據乾濕度調整添加粉或水,確保揉成一個光潔軟硬適中的團。成團的沒拍照

3冷水上鍋大火蒸,水開再蒸10分鐘樣子,關火取出。這是蒸前弄成這樣型狀,便於熟

4稍涼不燙後趁熱加入黃油,帶手套揉成不粘的團。放一邊準備內餡

5蒸熟的鹹蛋黃碾碎,加入肉鬆拌勻就好

6帶手套,麵糰分隔等份,稍搓圓,壓扁 舀入鹹蛋黃肉鬆後收口。

7收口後用保鮮膜包上免得被風乾,可以放2天


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