剁椒红烧鱼

原料

鱼: 1条?, 葱: 适量, 白糖: 10克, 盐: 适量, 剁椒: 适量, 啤酒: 1罐, 蒸鱼豉油: 适量, 姜: 适量, 大蒜: 适量, 红辣椒: 1个, 小笋: 2个

步骤

1把鱼清洗干净,背部划几条,葱姜蒜等调料切好,小笋开水里煮一下去除笋的涩味

2锅烧热放油煎鱼,两面稍微金黄色即可出锅。

3锅里剩余的油煸烧剁椒、大蒜、生姜和鲜笋,用盐、糖、生抽调味。

4加入啤酒煮开

5把鱼放进去煮开后收汁后装盘,撒点葱花浇上汤汁就花了出锅。

小技巧

这道菜用啤酒代替水,目的就去腥增鲜