牛腩排: 1塊， 香菜: 適量， 橙子: 1個， 青檸檬: 1個， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 蒜: 適量， 橄欖油: 適量
1這是整包的牛腩排
2整塊肉像一個扇面
3青檸和橙子，榨汁
4香菜切碎，蒜切碎，備用
5肉放在密封袋裡，加入檸檬汁、橙汁、鹽、黑胡椒、橄欖油、香菜碎屑、蒜泥。
6腌制2～3小時
7腌制好的樣子
8起鍋，放一點菜油，起煙後放入牛肉，兩面煎
9老規矩，煎到一半放入蒜片和黃油
10煎到自己喜歡的熟成，我這個大約五成，按上去稍軟
11出鍋
12老規矩，蓋上鋁箔紙保溫，靜置10分鐘
13垂直於紋理，切片上桌
14特寫來一張
15這個肉，配上阿根廷青醬，簡直非常南美