老南瓜: ， 姜泥: ， 鹽: ， 鹹蛋黃: ， 麵粉: ， 泡打粉: ， 生粉: ， 雞蛋:
1將南瓜去皮切小塊然後再蒸熟或者加點水放微波爐打熟也可以。晾涼除去多餘水分。
2麵粉 泡打粉 生粉 按比例6：0.7：0.6混合加適量水少量雞蛋液 差不多呈流質酸奶狀。
3之前蒸熟的南瓜撒少量生粉 一點點就夠。裹上面糊。
4油鍋熱油 燒至八成熱小心放入裹好麵糊的南瓜。或者之前可以先放一個試炸若南瓜球快速浮起並有大量氣泡，即可依次入鍋。炸至中途油溫不夠時可用笊籬撈出南瓜球，待油溫回熱後便可重新入鍋炸，炸至外表金黃酥脆即可。
5黃瓜球炸完後。用少量油煸炒姜泥，然後加入鹹蛋黃一般2-3個。起泡後加入少許鹽和雞精。
6倒入炸好的黃瓜球翻拌均勻即可出鍋
7完成開吃