原料

高筋麵粉: 150克， 酵母&老面: 2克&5克， 鹽: 1克， 糖: 2克， 冰水: 一杯， 牛奶: 小半杯

步驟

1乾酵母加部分冰水，使其酵化，直到看見表面有一層厚厚的浮沫。

2將麵粉過篩，加入糖，鹽，攪拌均勻。

3乾粉料中加入酵母水及冰水，牛奶，攪拌均勻，形成一個光滑的團。

4蓋上保鮮膜。放至30多度的室溫下發酵40分鐘。

5一髮結束之後揭掉保鮮膜，手指蘸乾粉，在麵糰上戳一個洞，如果麵糰不回縮不反彈就是發酵好了。

6藉助軟刮板把麵糰刮上案板，案板上要提前撒上厚厚的一層麵粉。

7把麵糰用擀麵杖滾壓，排氣，（聽到大氣泡捻碎的聲音很爽有木有）

8然後把麵糰分割，整形。

9整形完了之後放入烤盤，再放至室溫下發酵二十分鐘。

10二發完畢之後，將烤盤放入烤箱，烤箱調成上下火170°，烘焙40分鐘。

11出爐後不要馬上拿出來。先把烤箱的蓋子打開，涼涼後即可食用。

小技巧

1.各自家的烤箱脾氣不同，我家的是175度40分鐘，你家的可能要適當做調整。請根據自己家烤箱的脾氣來調整溫度和時間，謝謝！請不要再在留言里給我說，我家的烤箱烤不熟啦，或者我家的烤箱烤的太焦啦，不要向我這樣說。因為只有這樣回答的人是沒有看小貼士的。 2.酵母的教化，不一定非要是上面有一層厚厚的浮沫。如果你有證明你買的酵母活性非常好。當然，沒有的朋友也不要擔心，這些都沒關係。只要你的酵母是有活性的就可以，能發起來面就可以。 3.裝牛奶和冰水的杯子，你家有什麼就用什麼，只要你看你的麵糰是黏黏的就可以了，不是那種特別粘手的。這個量你自己控制。