牛排（菲力最佳，要減脂所以用的是牛腱排）: 150克， 迷迭香: 1根， 大蒜: 兩瓣， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 噴少許防粘
1牛排回溫拆包裝放在架子上濾血水，不用洗，洗了反而細菌更多味道也更淡。
2兩面撒上少許黑胡椒和鹽，大蒜拍碎，迷迭香剪斷，放在牛排兩面抽真空塑封。時間夠的話可以靜置15分鐘。
3慢燉鍋開小火，這次趕時間牛排沒有靜置，所以直接涼水下鍋，待水溫到60度就保持保溫，大約1個小時。
4取出後放置一段時間就可以開鍋煎了，如果當時不吃就連包裝一起進冰箱，可冷藏隔夜。
5平底鍋大火加熱，噴少許橄欖油放粘，待油冒煙放入牛排，全程大火兩面各煎30秒，最後把側面豎起來煎一下，就可以裝盤靜置了。
65分鐘後就可以淋上醬料開吃啦，這個是5分熟的程度，如果想再熟一些，煎的時間可延長到50秒左右，不過牛排還是5分熟最好吃啦。