海參燜鳳爪

原料

烏海參: 一袋, 鳳爪: 8兩, 蔥: 少許, 姜: 少許, 蒜: 少許, 干椒: 少許, 香菜: 少量, 調味料: 適量

步驟

1將海參解凍,洗凈。順長切條,焯水,瀝干。

2將鳳爪洗凈,入冷水煮2分鐘,撈出。

3將油加熱,放入蔥、姜、蒜末、干椒煸炒。

4出香味後,放入鳳爪和海參,翻炒一會兒。

5烹入料酒、香醋,加鹽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽,翻炒均勻。

6加少量熱水,入砂鍋,燜制20分鐘。

7撒少許香菜,關火出鍋。

小技巧

1、海參焯水很重要,可以有效去腥。 2、燜制過程中每隔5分鐘要攪拌一次,以免粘鍋底。


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