抹茶手擠曲奇

原料

黃油: 50g, 糖粉: 25g, 淡奶油(或全脂牛奶): 20g, 低筋粉: 85g, 全蛋液: 7-8g(淡奶油加8g;牛奶加7g), 五十鈴: 2g

步驟

1黃油室溫充分軟化;加入糖粉打發電動攪拌器打至發白,打最少5分鐘。

2加入蛋液,攪拌均勻

3加入溫度比體溫偏熱一點點的淡奶油或者牛奶

4用打蛋器攪拌均勻至充分吸收,開始會呈豆腐渣狀,沒關係!繼續攪打,黃油糊又會變的均勻順滑,順滑後再打兩分鐘。

5將低筋麵粉和抹茶粉篩入黃油糊;切伴均勻至無粉狀態。

6裱花袋加裱花嘴,裝入麵糊,用封口夾封口。

7烤箱上下火預熱180度。同時裱曲奇。

8烤盤中層,烤箱下層再墊一個烤盤,隔熱用。

9先烤8分鐘,迅速加蓋錫紙,再烤10分鐘。 悶3分鐘,移至晾網上至涼。


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