原料

西紅柿: 2個， 雞蛋: 2個， 豬肉餡: 半碗， 麵條: 適量， 蔥: 適量， 姜: 三片， 干羅勒碎: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備食材☞ 西紅柿切小塊（兩厘米見方），雞蛋打勻，蔥白切成蔥花，姜切薑片。

2處理肉餡☞ 倒入適量料酒和生抽，腌制（時間不夠腌制十分鐘即可，時間充足的話半小時以上最好）。

3炒蛋☞ 熱油，加入打好的雞蛋迅速攪散至承小塊狀，稍凝固即可盛出。 此過程小火即可。

4中火，鍋中熱油，加入蔥姜炒出香味，放肉餡，迅速攪開成小碎粒狀，炒至變色，加入切好的西紅柿塊，翻炒至出汁，加入兩碗水（完全沒過鍋中食材）。 轉為小火悶煮。

5湯汁稍濃稠時加入生抽，老抽（調色，看自己審美），鹽，再加入適量糖中和西紅柿酸味，可以邊調邊嘗，調出自己喜歡的口味。 加入羅勒碎和切好的香菜段，略微攪拌。 關火，蓋上蓋子悶兩分鐘。

6碼好煮好的面，用漏勺盛出滷子蓋在上面，用漏勺是為了把湯汁留下，盛好滷子後把鍋中剩下的湯汁倒在單獨的容器中，上桌。

7開吃的時候根據自己的喜好，倒入適量滷汁，拌勻，開吃

8一隻饞喵?

小技巧

肉餡一定要肥瘦相間，炒的時候比較香。 羅勒是滷味靈魂，不可不加。 滷汁要後放，因為有時候打滷面做完到吃上中間可能會有一段間隔，如果湯汁少的話面總是會坨，湯汁多味道又會變淺，所以乾脆乾濕分離，吃的時候再拌，這樣就解決了面坨或味淺的糾結。