南瓜夾心濃郁巧克力杯子蛋糕

原料

白砂糖(或黃糖): 70g, 低筋麵粉: 70g, 無糖可可粉: 30g, 玉米油: 40g, 雞蛋: 1個, 牛奶: 40-50g, 泡打粉: 1/4 tsp, 蘇打粉: 1/2 tsp, 肉桂粉: 1/4 tsp, 南瓜泥(擠干水分): 按自己需求, 肉桂粉(可省略): 依個人口味, 奶油奶酪: 150g, 無鹽黃油: 40g, 糖粉: 40g

步驟

1內餡兒: 南瓜泥按個人喜好的量,擠干水分,和和少許肉桂粉混合

2奶油奶酪霜: 奶油奶酪,黃油室溫軟化 先將奶油奶酪攪打至順滑,加入糖粉和黃油攪拌均勻,裱花袋內裝好裱花嘴,將奶酪霜轉移至裱花袋,冷藏待用

3低筋粉,可可粉,泡打粉,小蘇打,肉桂粉過篩,攪拌均勻

4雞蛋放置室溫,打入盆中,加入砂糖攪拌均勻,然後加入牛奶攪拌,會出現上圖中的泡沫

5加入玉米油(無色無味的油也可以),用打蛋器Z字型上下左右攪拌,不要畫圈圈,這步是乳化過程,乳化後會出現上圖狀態,有點稠稠膩膩的,蛋抽划過表面有紋路(靜置一分鐘後更加明顯)

6倒入篩好的乾性物料,翻拌均勻,次數儘量少,防止麵粉起筋

7烤箱預熱190℃,將蛋糕糊放入模具中八分滿,輕震幾下,放入烤箱180℃,20-25分鐘

8出爐後晾涼,用刀從中間挖一個深坑

9放入南瓜餡兒

10擠好奶油奶酪霜

11切開以後

12插上裝飾物 萬聖節我用巧克力畫了插片:將巧克力塊放入裱花袋,擱熱水融化,全部融化後稍微涼一下,感到沒有軟成水那種程度就可以畫了 鋪好烘焙紙,快,准,穩,不然尤其是冬天巧克力凝固的特別快,畫好之後等巧克力凝固就可以了。取下的時候要小心…

小技巧

暫無小貼士,歡迎大家提問


相關菜譜

  • 濃郁巧克力蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力杯子蛋糕
  • 濃郁的巧克力流心杯子蛋糕(cupcakes)
  • 巧克力夾心蛋糕
  • 南瓜杯子蛋糕
  • 南瓜杯子蛋糕
  • 濃郁榛子巧克力蛋糕
  • 紅絲絨夾心杯子蛋糕
  • 榴槤夾心杯子蛋糕
  • 桑葚巧克力杯子蛋糕
  • 巧克力熔岩杯子蛋糕
  • ☞烘焙☜巧克力杯子蛋糕
  • 紅糖巧克力杯子蛋糕
  • 自製巧克力杯子蛋糕
  • 餅乾+巧克力 杯子蛋糕
  • 巧克力乳酪杯子蛋糕
  • 巧克力香蕉杯子蛋糕
  • 醇香巧克力杯子蛋糕
  • 香蕉巧克力杯子蛋糕
  • 惡魔巧克力杯子蛋糕
  • 南瓜季~南瓜杯子蛋糕
  • 榛子巧克力夾心蛋糕
  • 巧克力奶油夾心蛋糕
  • 巧克力夾心蛋糕卷
  • mini巧克力夾心蛋糕