豆瓣醬: 兩勺， 料酒: 少許， 白糖: 一勺， 泡椒水: 少許， 蔥段: 少許， 薑末: 少許， 蒜瓣: 少許， 泡椒、泡菜: 一小碗， 花椒: 數顆
1殺好新鮮鯽魚，洗凈濾干水分
2準備好材料（小碟里是白糖）
3加入一半豬油一半清油，油熱後加入白糖，待其融化加入豆瓣醬炒香，然後依次加入蒜片、蔥段、薑末、花椒、泡菜粒、泡椒水；炒好底料加入適量的水
4開小火將魚放入，隨時翻面以免魚皮糊鍋，燉幾分鐘即可
5出鍋可撒些香菜段
1、一定要加入泡椒水