原料
材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，麵條 調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料
步驟
[湯] 2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鐘。 [叉燒和雞蛋] 1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用，參考下圖； 2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。 3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鐘，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜，如下圖； 4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃 [煮麵及盛碗] 1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用； 2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒； 3，趁煮麵的功夫，準備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯； 4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用
