原料

雞腳: 15隻， 鹽焗雞粉: 1小包， 檸檬: 2個， 泡椒: 15隻， 泡椒水: 4勺， 花椒: 適量， 姜: 1塊， 冰水: 適量

步驟

1雞爪洗凈後放入沸水中煮開後撈出，用自來水洗凈，再放入沸水中，加入花椒、姜塊煮約18分鐘，撈出雞爪用冷開水過一過；

2切去指甲，把雞爪切塊後放入冰水、冰塊中浸泡15分鐘，撈出瀝干水份，放入密封飯盒裡；

3檸檬榨汁，依次把泡椒（可切碎）、鹽焗雞粉、泡椒水、檸檬汁放入雞爪中拌勻，蓋好飯盒放入冰箱腌一晚就可以了。腌制過程中需要不時搖一搖飯盒幫助均勻入味。