芝麻醬: 勺， 油潑辣子: 勺， 蒜: 瓣， 鹽: 克， 牛肚: ， 花椒: 粒， 大料: ， 香葉: ， 鹽: ， 姜: ， 蔥:
1開水燙牛肚，燙過之後不要用涼水激
2另起一鍋放 蔥姜 花椒 大料 香葉 鹽 煮牛肚 兩小時左右，直到筷子可以戳透
3關火，等牛肚放涼，同時調蘸料
4蘸料：蒜末，放鹽，澆香油 卸一點芝麻醬（濃稠隨喜好，保證可以流動就好） 混合以上調料，再加入油潑辣子和鹽
5斜刀片牛肚 裝盤 上桌蘸料開吃