原料

三象糯米粉: 45克， 三象粘米粉: 35克， 白鶴澄粉: 20克， 色拉油: 18克， 牛奶: 180克， 糖（細砂糖、糖粉都行）: 30克， 紅豆沙（蓮蓉、板栗都可替換）: 200克， 熟粉（糯米粉）: 適量， 50克月餅模: 一個

步驟

1油、奶、糖拌勻

2三種麵粉混合

3把混合好的液體拌入麵粉里，充分攪勻，攪到沒有小顆粒，麵糊光滑。

4倒入瓷盤，封上保鮮膜，保鮮膜扎孔或不扎孔都不影響。蒸25分鐘即可。

5蒸熟後，直接把麵糰攪爛，稍微晾涼不燙手時，用手把麵糰稍微揉一揉，把麵糰里的油揉均勻，揉至麵糰表面光滑，放冰箱冷卻一小時，過夜效果更佳。

6準備餡料，把豆沙搓成20個一個的小圓子備用。

7分割麵糰。冷卻好的麵糰，分成30克一個的擠子。

8包餡，粘手是好現象，說明麵皮很成功，可以戴一次性手套，我習慣用手，就多沾點熟粉，不影響口感。包成一個個小團。

9上模，把準備好的月餅模子撒勻熟粉，方便退模。把包好的小團放入月餅模子，按壓，不需要太用力，手感自己掌握，退模裝盤完成。

小技巧

瓷盤不廢水，粘粘度低，建議倒入瓷盤子蒸麵糊。