原料

義大利面: 200克， 五花肉: 15克， 口蘑: 20克， 油: 適量， 鹽: 適量， 蔥白: 1小段（約1cm）， 蔥綠: 1小截， 姜: 1小段（約1cm）， 郫縣豆瓣醬: 1湯勺， 番茄濃縮液: 1盒， 番茄醬: 適量， 糖: 1湯勺

步驟

1義大利面煮熟，鍋內加少許鹽調味，還可以加入少許橄欖油，這樣面煮出來色澤光亮，面煮好盛出備用。

2蔥綠切碎，蔥白、姜、蒜切小條，豬肉切小段，口蘑切片備用。

3炒鍋內熱油，不分順序下蔥白、姜、蒜大火熗鍋。

4放入豬肉，炒香至其斷生變色。

5然後再調成中火以免扒鍋，加入少許番茄醬翻炒兩下，讓肉都裹上番茄醬。

6再加入番茄濃縮液，繼續翻炒後加少許水，不要加太多。加入糖（由於濃縮液比較酸，喜歡甜食的可根據個人口味多加些，喜歡酸口兒的就少加），開蓋熬2分鐘至水分滲到醬內。

7看到水分全都滲到醬里後，加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。

8接著放入切好的口蘑片翻炒，使其均勻裹上醬汁兒。

9撒上蔥綠碎，加鹽調味（喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度），之後出鍋~~。

10將醬汁兒澆在面上面就做好啦。

小技巧

1. 這面不一定非用義大利面來做呀，沒有spaghetti，也可以用手擀麵呀什麼的也可以，但面的口感應該會有差別；或者其他種類的義大利面代替。 2. 最後一步的蔥綠碎很關鍵，它起到調和口味兒的作用，也決定了這道面的口感，否則沒有蔥綠碎，面吃多了口感會發膩，嘴裡不清爽。