原料

奶油奶酪: 200克， 金典有機奶: 250克（一盒）， 檸檬汁: 15克， 玉米澱粉: 20克， 白砂糖: 60克， 蛋黃: 2個， 黃油: 5克， 白色巧克力（裝飾層）: 90克， 抹茶粉（裝飾層）: 3克， 有機純牛奶（裝飾層）: 35克， 黃油（裝飾層）: 10克， 椰蓉（裝飾層）: 100克

步驟

1100克

2小奶鍋倒入一盒有機純牛奶

3200克奶油奶酪室溫軟化， 5克黃油室溫軟化， 15克檸檬汁放小碗， 2個蛋黃放小碗， 60克白砂糖放小碗， 20克玉米澱粉放小碗，

4200克奶油奶酪室溫軟化， 5克黃油室溫軟化， 15克檸檬汁放小碗， 2個蛋黃放小碗， 60克白砂糖放小碗， 20克玉米澱粉放小碗，

5牛奶中倒入白砂糖手動打蛋器拌勻；，

6放入蛋黃打散；

7放入蛋黃打散；

8放入灶台 中火手動打蛋器攪拌加熱半分鐘， 轉小火攪拌加熱到明顯阻力， 濃稠無液體離火；

9趁熱倒入奶油奶酪糊刮刀拌勻順滑

10加入黃油拌勻； 烤箱165度預熱10分鐘；

11加入檸檬汁拌勻到順滑；

12奶酪糊倒入模具，震幾下，刮板刮平； 模具放烤網，中層，165度烤35-40分鐘

13烤箱自然冷卻，拿出來，蓋烘焙紙放冰箱冷藏到手壓硬，有彈性；

14盤子準備椰蓉， 90克白巧克力放不鏽鋼小碗， 3克抹茶粉放油紙上面；

1510克黃油放小碗在灶台小火融化成液體

16趁熱放入3克抹茶粉拌勻；

17加入40克有機純牛奶拌勻；

18倒入白色巧克力小碗， 隔熱水鍋融化， 盆子注意不要接觸熱水拌勻， 當全部巧克力融化離火冷卻；

19巧克力糊冷卻後， 拿出冷藏好的芝士，切成小方塊；

20用竹籤或者湯匙將小方塊放入巧克力糊沾滿液體，

21然後放入椰蓉中滾動沾滿椰蓉

22剩下的小方塊，我直接裹的椰蓉，就是白色的； 您也可以不放抹茶粉，做一個白色蘸醬， 或者可可粉，紅曲粉，做喜歡的顏色， 不放椰蓉和巧克力，直接蘸粉口感更加細膩；

23全部沾好，放冰箱冷藏一小時以上再吃