肋排: 500克， 姜: 5片， 冰糖: 10克， 料酒: 1大勺， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 米醋: 2大勺， 白糖: 2大勺， 食鹽: 3克
11、適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水後撈出，控干水分。
22、鍋內倒油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化後，等到冰糖起泡沫，顏色開始變黃。
33、倒入排骨，快速翻炒讓排骨裹滿糖色。
44、調入生抽、老抽、米醋、白糖，加入開水沒過排骨。
55、大火燒開，轉中小火燉煮約40分鐘，調入鹽。
66、最後大火將湯汁收至粘稠即可出鍋。
1、最好選用排骨的中間部分，不要兩頭(可煲湯); 2、中間加水時要加入剛剛燒開的開水; 3、最後收汁時要用大火，但要注意多多翻動，謹防糊鍋。