原料
黑巧克力: 100g， 雞蛋: 2個(僅用蛋黃）， 淡奶油: 150g， 牛奶: 200g， 細砂糖: 20g， 魚膠粉: 5g， 冷水: 5ml， 黑巧克力(裝飾）: 適量， 白巧克力（裝飾）: 適量
步驟
1備好食材
2魚膠粉5g先用5g水泡發
3蛋黃打發到濃稠輕盈蓬鬆狀態，待用
4把100g切碎，放入小鍋里加上牛奶，小火加熱慢慢將巧克力融化，加熱到沸騰
5用電動打蛋器攪打蛋黃，慢慢倒入沸騰的巧克力醬（開始得以細條線樣倒入鍋里，以免把蛋黃燙熟了，會出現蛋黃結塊或是顆粒，影響口感，慢慢加入1/3後可以加速倒入巧克力醬攪拌了，直到巧克力全部拌完
6趁熱加入發泡好的魚膠粉，完全攪拌融化
7攪拌好的巧克力醬放入冰箱讓其冷卻到濃稠，且未凝固時取出
8把奶油倒入大盆里，打發到軟性發泡程度即可
9把巧克力醬和打發的奶油混合，用刮拌刀拌勻
10混合好的慕斯液倒入自己喜歡的濃器中
11放入冰箱冷藏4小時，食用前用些黑巧克力和白巧克力裝飾下即可
