紅蔥素雞

原料

素雞: , 生抽 / 老抽: , 糖: , 紅蔥香醬: , 香菜:

步驟

1素雞切厚片,鍋內熱油、油溫熱到八成熟,下素雞片炸至兩面起泡,表面酥脆時撈出

2撈出後的素雞片立即過涼白開讓它迅速起蜂窩狀;除美觀外更起吸味的作用。

3將鍋內的油全部倒出,放入素雞片,加入一勺生抽,一勺老抽,少許糖調味;再加少許水加蓋燜煮,期間翻動一下,讓每塊均勻上色入味。

4燜煮5分鐘入味後加入一勺紅蔥香醬翻攪一下,再燜2、3分鐘後起鍋加香菜點綴即可。


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