簡介

如果家人不愛吃豆腐，這道菜肴可以改變他們的想法。這款豆腐表面裹著姜味醬油，墊在蒜香濃郁的麵條和脆嫩的甜梅醬汁蔬菜上，別有一番滋味。烹煮工序看似繁複，其實很簡單，用到的炊具也不多！

原料

豆腐250克，瀝干，醬油2湯匙，西紅柿泥2湯匙，蔬菜油2湯匙，大蒜3瓣，拍碎，姜段2厘米長，削皮切末，蛋面170克，青花菜（西蘭花）200克，切小朵，胡蘿蔔200克，切絲，紅甜椒1個，去籽切條，蔬菜高湯或水150毫升，甜梅醬3湯匙，青江菜（小唐菜）200克，分開菜梗和葉子，切塊，青蔥4根，切成5厘米長蔥絲，芝麻1茶匙（可選）

步驟

1.預熱烤爐（grill）。烤盤內鋪鋁箔紙，用小刀在豆腐兩面劃十字花，然後將豆腐切成四塊，排放在烤盤上。折起鋁箔紙包住豆腐。 2.拌合1湯匙醬油、1湯匙西紅柿泥、1湯匙油、1瓣大蒜和薑末，然後把調製成的醬汁刷在豆腐表面。放置一旁備用。 3.取一大碗，放入蛋面，倒入沸水，蓋住麵條浸泡5分鐘，或按包裝說明處理。 4.同時，取一炒鍋，注入剩餘的1湯匙油，大火加熱。隨後放入青花菜，大火拌炒2分鐘。加入胡蘿蔔、紅甜椒和2瓣大蒜，續炒2分鐘。倒入蔬菜高湯或水，加入剩下的1湯匙醬油和1湯匙西紅柿泥，最後拌入甜梅醬，拌炒1分鐘。 5.撈起麵條瀝干，與青江菜及四分之三蔥絲一起下鍋，拌炒2分鐘，至青江菜菜葉皺縮。熄火保溫。 6.豆腐放入烤爐烤2分鐘，翻過來再烤1分鐘。將芝麻撒在豆腐上（如用的話），續烤1分鐘。 7.蔬菜和麵條盛入碗中，上面放一塊豆腐。用剩餘的蔥絲裝飾後，趁熱上桌。