梅香茄扣豆角

原料

蒜瓣: , 洋蔥: , 干辣椒: , 薑片: , 蔥段: , 郫縣豆瓣: , 豆腐乳: , 豆瓣醬(或醬油): , 茄子豆角: , 蘑菇: , 糖: , 花椒: , 橄欖油: , 紅椒:

步驟

1油熱後,一個蒜瓣切末爆香,炒豆角至半熟,盛出待用,

2下少許洋蔥(若干即可,只為了有點濃郁至味),一個干辣椒,1薑片,小蔥段,一點郫縣豆瓣(我放的很少,有點味道即可)炒香

3入一個切片的蘑菇和甜紅椒炒香,

4再放入半熟的茄子(茄子已經微波爐轉至半熟或蒸熟),半熟的豆角,再加第二片蒜瓣,豆腐乳,拌炒勻,加少許豆瓣醬(或醬油),糖,花椒,大火炒至熟透入味即可。

小技巧

霉乾菜如果覺得太硬,可先蒸熟再用


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