五花肉炒蒜苔

原料

五花肉: 100克, 蒜苔: 250克, 辣椒碎: 2克, 蒜瓣: 4瓣, 油: 少許, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 姜: 少許, 料酒: 少許

步驟

1鍋里加水,煮開,放洗好的五花肉,加姜,料酒。

2煮到肉色變。撈起。

3切薄片。

4炒鍋加熱後放油。加入拍碎的蒜瓣和辣椒碎,炒香,加五花肉炒至肉偏焦黃狀,加醬油,鹽少許。炒到上色。加蒜苔,加少許水。大火快炒到蒜苔熟即可。鮮嫩的蒜苔味清甜些,炒老甜味就淡了。

小技巧

肉一定要炒到微黃,這樣才香。入味。


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