雞蛋: 2隻， 瘦肉: ， 青椒: 少許， 韭黃: 少許， 生薑: ， 澱粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 雞精: ， 食用油:
1將食材清洗下，韭黃切段，青椒切絲，生薑切絲；
2瘦肉用料酒，生抽，雞精，和澱粉靜置十五分鐘；
3雞蛋打碗里，加一點料酒，均勻打散；鍋內倒入多一點的食用油，燒六七成熱，然後倒入蛋液，用筷子順時針方向快速打散，拉成蛋絲，然後撈出待用；
4鍋內留一些熱油，放入生薑和肉絲滑油片刻，放入青椒和韭黃，擱一點鹽和雞精翻炒均勻，然後炒一分鐘左右，起鍋裝盤。
5然後將炸好的蛋絲盤在肉絲的邊緣即可。
6小食材，卻有大菜范，不錯！