姜: 5片， 蔥: 適量， 鹽: 比普通用量稍多一點， 糖: 少許， 蒜: 2瓣， 紅辣椒: 半條， 雞: 根據個人情況而定
1雞切成小塊，瀝干備用。
2姜切片，蒜稍微拍一下，蔥切成二三厘米的小段，紅辣椒切成辣椒圈，備用。
3鍋燒熱，倒油，至略微冒煙，放入薑片和蒜，爆香。
4放入瀝乾的雞塊，大火快速翻炒一兩分鐘。
5加入比正常量稍多一點的鹽，再加入糖少許。
6繼續大火不停翻炒5分鐘左右至雞塊八成熟，表面金黃。
7放入辣椒圈和蔥，一起翻炒一兩分鐘左右，出鍋。
雞塊不用腌，但必須完全瀝干，不然雞肉會變柴！整個過程不用加水或料酒或醬油等液體！只需要持續大火不停翻炒。