魚(鯽魚，草魚等): 800g， 泡姜，泡辣椒，泡蘿蔔: 150g， 大蒜，薄荷，泡小米辣，豆瓣: 適量， 油: 200g， 醬油，醋，糖，雞精，水澱粉: 適量
1自家泡菜
2將泡辣椒，泡姜，泡蘿蔔，泡小米辣，大蒜，豆瓣切切碎備用
3將油燒熱(一定先把鍋燒熱才放油，這樣炸魚才不會粘鍋)，放入魚炸到金黃色濾油備用
4從鍋中倒出多的油，留下100g左右熱油，關小火放入剛剛切好的泡菜翻炒，炒的過程就2分鐘左右，期間加入少量白糖和醬油調味，後加入可淹過魚一半的水
5將炸好的魚放入湯汁內燜燒，燒的過程需要翻面哦，也可以個人口味放鹽調節口味
6大一點的裝魚盤
7魚在燜燒10分種左右入味起鍋，記住鍋里不能太干哦因為還要勾芡調味，魚起鍋後，把薄荷切碎，用一個小碗裡面放醬油，醋，白糖，雞精，水澱粉調均勻
8注意鍋里的湯汁多少哦，少了可以在芡汁碗里加點水
9將切好的薄荷放入鍋內，並同時放入勾好的芡汁在鍋中熬煮，直到鍋里的收汁亮出油來
10把芡汁均勻澆在魚上，美味完成，看起來麻煩其實做一次就很簡單啦
泡姜，泡辣椒一定要多點，其餘泡菜罈里有的酸味十足的各類泡菜都可以哦