原料

蝦虎: ， 雞蛋:

步驟

1小白菜洗凈切丁。蝦虎洗凈煮熟，去殼取肉切丁。煮蝦虎的湯汁過濾待用。雞蛋打散。把蝦虎肉混進蛋液里，加料酒，鹽攪拌均勻。

2熱鍋多倒一些油，把蝦虎蛋液倒入鍋中，基本定型後鏟開，翻炒幾下盛出來。

3重新在鍋里倒油，爆香蔥薑末，放小白菜炒出水。把炒好的雞蛋蝦虎塊倒入，在加入一碗過濾好的蝦虎湯水。煮開後轉小火再燜3分鐘，加鹽，糖和白鬍椒粉調味，最後撒少許香菜即可。