蔥香豆渣餅

簡介

看似沒用的豆渣可是好東西,它富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養,有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。

原料

黃豆豆渣 100g,雞蛋 4枚,麵粉 50g,香蔥花 15g,鹽 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml)

步驟

雞蛋在大碗中打散,然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花,鹽拌勻成較稠的糊狀。 中火燒熱平底鍋中的油至六成熱,用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中,以勺背壓成圓餅狀。 中小火煎2分鐘後,翻到另一面繼續煎2分鐘,至兩面煎成金黃色,小餅熟透即可取出。

小技巧

這樣做出的豆渣餅色澤金黃,味道香酥,沒有一點豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替,製成蔬菜餅。


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