低脂簡易冰皮月餅

原料

卡羅冰皮月餅粉: 200g, 抹茶餡: 100g, 紫薯餡: 100g, 芒果餡: 100g, 芝士: 兩小塊, 白油: 20g, 牛奶: 250g

步驟

1芒果洗凈切塊加入芝士塊,炒熟的糯米粉,糖粉,切勿太稀

2冰皮月餅粉加入白油,牛奶,混合攪拌均勻和面

3和好的面靜置15到20分鐘

4麵糰分成等分的小劑子,餡也一樣,我是50g皮,50g餡

5把餡放入壓扁成餃子皮形狀的月餅皮,虎口慢慢往上推,收口出處向外,壓成型慢慢推出即可

小技巧

1.糯米粉在無油無水的干鍋小火不停翻炒直至微微發黃,有麵粉香氣 2.要做彩色的麵皮可隨意加入喜歡的調色粉,如紫薯粉,吉士粉,抹茶粉,可可粉等,與麵糰揉勻即可,局部彩色則取小量冰皮印在模具即可 3.模具內撒上熟糯米粉方便脫模 4.做好的月餅放入冰箱冰凍若干小時即可食用


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