去皮與帶皮兩種【炸花生米】

原料

花生米: , 大豆油: , 鹽:

步驟

1【去皮花生米】 準備花生米

2放到熱水中,花生皮會起皺,這時候皮很容易搓掉

3花生皮全部扒去後,放到廚房紙上風乾一晚上(時間長是因為花生泡熱水後吸收很多水分)

4花生全部乾了之後,涼鍋涼油,油要用沒過花生的量,把花生放進去,開中小火炸

5油稍微熱了後就要用鍋鏟不斷的攪拌,以防受熱不均,待大面積出泡後,再炸一分鐘左右(一般炸花生米涼鍋涼油開始會偶爾的噼里啪啦,等到非常集中的噼里啪啦聲音出現後,就炸好了,但是也不知道是鍋的原因還是去了皮的原因,這次沒有出現集中的響聲)

6花生米變黃後撈出

7再倒進油鍋里復炸一遍,看程度10-30秒就可以(復炸還是因為泡過熱水的花生米里含水多,炸一遍不容易達到酥的效果), 出鍋,去皮花生米可以用來做宮保雞丁、酒鬼花生或者甜點點心

8【帶皮花生米】 花生米用涼水沖一下,放到廚房紙上晾乾

9晾乾後的花生米

10涼鍋涼油,油要用沒過花生的量,把花生放進去,開中小火炸,要用鍋鏟不斷的攪拌,以防受熱不均,開始會偶爾的噼里啪啦,等到非常集中的噼里啪啦聲音出現後,就炸好了。不要等到全部變色再撈,那樣餘溫就把花生炸糊了

11裝盤,撒鹽,稍微晾涼後,酥脆無比啊,炸一盤子,平時可以用來當小菜零食

小技巧

1.關鍵點在於涼鍋涼油下花生米。


相關菜譜

  • 帶皮綠豆糕
  • 綠豆糕(帶皮)
  • 帶皮綠豆糕
  • 皮皮蝦兩吃
  • 帶陷帶皮綠豆糕~
  • 去皮版烤紅薯
  • 板栗快速去皮
  • 去皮紅豆沙
  • 綠豆糕(輕鬆去皮)
  • 去皮紅豆沙
  • 綠豆糕(帶皮綠豆)
  • 紅燒帶皮羊肉
  • 帶皮棗泥製備
  • 脆皮兩吃
  • 秘制去皮番茄醬
  • 小番茄巧去皮
  • 五秒去番茄皮
  • 快速綠豆去皮法
  • 綠豆快速去皮方法
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 涼拌蘿蔔皮黃瓜花生米
  • 法式布丁(帶蘇皮)
  • 帶皮冬瓜排骨湯
  • 自製紅豆沙(帶皮)
  • 帶皮冬瓜燒脊骨
  • 清炒豌豆(帶皮)
  • 超容易去蘆薈皮
  • 綠豆糕(懶人未去皮)
  • 炸餛飩皮(解決多餘餛飩皮)
  • 五香脆皮花生米的做法