原料

小黃魚: 四條， 姜: 適量切絲， 蒜: 兩瓣瓣， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 青椒: 五個

步驟

1將小黃魚去鱗片內臟，清洗乾淨。青椒，蒜苗，生薑切好備用

2大火將鍋燒乾，加入菜籽油適量，油溫到八成熱再加入薑絲，蒜瓣。再加入小黃魚。

3小黃魚兩面煎至金黃，加入適量的鹽，生抽老抽。翻面。再加入料酒，與魚身平行。

4蓋上鍋蓋悶上十五分鐘。再加入青椒悶兩分鐘。翻面。

5最後加入蒜苗，出鍋。

6出鍋。

小技巧

老抽量的多少決定菜的顏色深淺。 在悶的過程中切勿多次翻面，容易將小黃魚翻爛。