原料

牛腩: 1000克， 麻辣醬: 50g， 紅油豆瓣醬: 25g， 生抽: 2勺， 老抽: 小半勺， 糖: 半勺， 姜: 30g， 香料(草果2個，白蔻3.4個，桂皮2小片，香葉3.4片，花椒適量): 適量

步驟

1將牛腩洗乾淨切小塊，冷水下鍋燒開，去掉血水，撈出備用；

2調料準備好。

3鍋里放入比平時炒菜多點的油(150g左右)燒熱，放入薑片炒出香味，

4再放入香料翻炒，

5轉中小火，放入3勺麻辣醬和2勺紅油豆瓣醬，

6轉中小火，慢慢炒至出鮮亮的紅油，干香料煸至略微枯黃，

7倒入牛腩與香料翻炒均勻，略微煸出一些牛腩上的油脂，

8放入2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖炒勻，

9倒入適量的水，己能覆蓋住肉為好，煮開後轉中小火燉至50-60分鐘(節省時間可放入高壓鍋壓20分鐘)

10麻辣醬和豆瓣醬都偏咸，試味後根據個人口味酌量加鹽。

11上菜?。

12上菜。

13紅燒牛肉粉?

小技巧

炒香料的油一定要多放一些，後面燉出來的牛腩才會有誘人的色澤。