豬肉: 500克， 蔥: 30克， 姜: 50克， 花椒: 5克， 八角: 5克， 桂皮: 5克， 冰糖: 100克， 生抽: 30克， 老抽: 10克， 料酒: 20克
1把肉放入冷水鍋里煮開，瓢去肉的血水和腥味，可以加一點黃酒煮
2把香蔥墊底，鋪上生薑片，儘量鋪平整
3把肉均勻的碼入砂鍋中，肉片朝下，空隙間插入桂皮，冰糖，防止肉倒！均勻倒入混好的生抽老抽料酒水，水不宜超過肉的高度，齊平。大火燒開，小火燜1個小時
41小時後打開鍋蓋，把肉皮朝上翻面，均勻放入化開的鹽水，若湯汁不夠稠粘，在加入冰糖。煮半小時，一鍋香氣撲鼻，色澤紅亮就出鍋啦！
5這是我中午的午飯，11:06分開大火，12:30已經裝好準備吃，肉一口咬下去，糯而不膩，唇齒留香！好吃的不要不要滴?
1:老抽是為了調肉色，不宜過多，多了肉色發黑，不好看 2:冰糖的量依據個人喜歡，但太少煮不出肉油亮的光滑感