步驟超詳細的檸香烤雞(烤箱)

原料

三黃雞: 一隻, 土豆: 一個, 胡蘿蔔: 一根, 洋蔥: 半個, 木耳: 一把, 黃油: 一小塊, 檸檬: 一個, 蜂蜜: 適量, 蚝油: 一勺, 料酒: 和蚝油一樣大的勺一勺, 生抽: 和蚝油一樣大的勺一勺, 蒜: 兩瓣大的, 黑胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1三黃雞去雞爪,去脖子,去雞屁股。用牙籤各種戳,雞皮很不好戳,小心手。

2調製腌制三黃雞的料。在碗里加入料酒,蚝油,生抽,都是同樣大的一勺。再加一點鹽,這個量大概是炒兩個西紅柿雞蛋的鹽量,多少不太要緊。撒一點黑胡椒粉。蒜剁成蒜末,加進去。攪拌。

3把腌料抹在雞上,里里外外都要抹。用力抹,就當馬殺雞,據說滋味更好。腌料會多,不要緊,泡在腌料盆里,放冰箱2小時。

4這時候開始準備雞肚子裡的配菜。蘿蔔,土豆,洋蔥都切成小塊。想吃什麼配菜都隨意,反正切小塊。

5撒上黑胡椒和鹽,不是腌,就是調味,不要放多了。

6用黃油在鍋里大火爆炒,炒到土豆表焦黃。因為三黃雞比較小,事先炒一下配菜保證同時熟。炒完盛出來放涼。

7烤箱180度預熱10分鐘。烤盤鋪上錫紙。

8拿出冰箱裡的雞,把配菜填進去,用檸檬塞住,防止配菜撒出來。多餘的配菜鋪在烤盤錫紙上,把雞放上去。

9多餘的醬料盛到小碗中,加入同量的蜂蜜。抹在烤雞上方。

10烤雞放入烤箱中層烤100分鐘,每20分鐘拿出來抹一遍蜂蜜醬料。多抹。40分鐘之後要蓋錫紙,不然就像我一樣烤雞上層的皮糊了。

11烤完,滿足。除了糊了頂是個遺憾唉。用刀叉一邊切一邊撕,肉質鮮美,配菜糯軟,每一口都帶著明顯的檸香。

小技巧

是不是很簡單~但是也有幾個注意。 1.知道自己烤箱中層到頂多高,不要買的雞太大放不進去。 2.檸檬可以用橙子代替,味道也不一樣。 3.記得蓋錫紙!記得蓋錫紙!記得蓋錫紙! 4.冰箱裡腌雞得時間至少1小時,最好2小時以上,能早上放進去,晚上拿出來烤最好。 5.黃油炒的配菜比橄欖油花生油炒出來的好吃。不說為什麼了。


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