原料

溫室豆苗: 1 湯碗， 蘑菇: 5 - 6 個， 扁意粉: 90 克， 水: 160 毫升， 日式芝麻醬: 2 湯匙， 鹽: ½ 茶匙， 黑胡椒: ¼ 茶匙， 橄欖油: 2 茶匙， 香草碎: 1 茶匙， 松子仁: 適量

步驟

1豆苖洗凈切段，煮沸水加鹽。灼熱後撈起，放進攪拌機加水和芝麻醬，攪成蔬菜蓉。

2用灼熱菠菜的沸水，灼熱扁意粉。

3蘑菇抹凈切片。熱鍋下油炒熱蘑菇片，盛起備用。

4倒入蔬菜蓉麻醬，以慢火煮沸，調味後放入扁意粉拌勻。待醬汁熬濃至黏稠後，加入蘑菇炒勻，關火。

5灑上香草碎、松子仁及橄欖油即成。

小技巧

如果想扁意粉吃起來有咬勁，可先用沸水灼至7成熟，再下鍋與醬汁一起熬，意粉就不會過熟及軟掉了。