原料

絲苗米: 正常量， 豬小排: 五六塊 各剁一刀 變成十幾塊， 陽江豆豉: 小半碗， 大蒜: 五瓣， 油菜: 四顆， 小蔥: 三四根， 生抽: 小半碗， 白砂糖: 一小勺， 耗油: 一大勺， 鹽: 一小勺， 味精: 一點點， 薑末: 幾片切成末， 黃酒: 兩大勺， 花生油兩大勺:

步驟

1把排骨放在小盆內 加入洗凈的豆豉 再放入生抽 黃酒 鹽 味精 蒜末 薑末 花生油一勺 拌勻後腌制一小時

2把泡好的米放進鐵鍋中 加水量跟電飯鍋加水量一樣 米和水的比例基本控制在1:1.5就行

3等開鍋後關小火 把腌好的排骨碼在米上 順鍋邊淋下一大勺花生油 蓋上蓋最小火5-8分鐘關火 關火後別開蓋燜10分鐘

4煮飯的同時把油菜洗凈後對半切 放入開水中煮三分鐘撈出 泡在冷水中待用

5把燙好的油菜放在鍋里 再放點兒小蔥末 拌拌盛碗里就能吃了

小技巧

米要泡一小時 排骨要腌一小時