超軟的麥芬蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 85g， 黃油: 60g， 牛奶: 80ml， 雞蛋: 50g， 泡打粉: 2.5ml， 小蘇打: 1.25ml， 可可粉: 2大勺， 糖粉: 70g

步驟

1 黃油軟化後，用手動打蛋器稍微打發，然後加入糖粉攪勻（冬天黃油最好隔水加熱融化，不喜甜的糖粉減半）。分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一個。

2倒入牛奶。

3低筋麵粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩，加入到蛋糊裡面。

4用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌至光滑無顆粒。（這裡要注意的是，冬天溫度低，麵糊會比較粘稠不好倒入模具，所以最好隔著熱水攪拌）

5拌好的麵糊倒入紙杯，倒6-8分滿，然後適量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨脹得比較高就倒滿一點）。放入預熱好的烤箱烘焙。中層，上下火180°，20分鐘。（溫度和時間僅供參考，根據烤箱實際情況調整噢~）

小技巧

1. 因為麥芬裡面有黃油的成分，所以冷了之後黃油會變硬吃起來口感不如熱的時候，這是正常現象~吃之前在烤箱裡稍微再烤溫熱一下，就會恢復鬆軟了~ 2. 另外好多人問1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙專用量勺，量勺上面會寫1/2小勺還是1/2大勺。泡打粉個人覺得可以少放點，口感會更好，但是不放的話膨脹會受影響，總之根據自己需求來吧~ 3. 爆漿的問題。倒麵糊的時候倒的不均勻，或者倒太滿，都會導致頂部爆漿。所以在倒麵糊的時候儘量均勻，不要倒太滿，因為麥芬在烤的過程中會膨脹，倒太滿溢出來就會爆漿了。