巧克力芒果雙層慕斯

原料

低粉: 100克, 蛋: 4個, 糖: 50克, 玉米油: 40ML, 白醋: 幾滴, 低粉: 55克, 蛋黃: 5個, 糖: 20克, 蛋白: 4個, 糖: 50克, 玉米油: 40ML, 白醋: 幾滴, 班蘭香精: 幾滴, 大芒果: 1個, 鐵塔淡奶油: , 糖: , 吉利丁片2片: , 黑巧: 150克, 鐵塔淡奶油: 200ML, 牛奶: 40ML, 吉利丁片: 4片, 糖: 20克, 芒果丁: 適量, 芒果: , 奇異果: , 銀珠: , 鐵塔淡奶油:

步驟

1做法參考君之的巧克力海綿蛋糕

2詳細做法見:分蛋海綿蛋糕卷.做好的原味麵糊分成2份,一份加入班蘭香精混合成綠色

3分別裝入裱花袋中,擠在烤盤上烘烤

4吉利丁片用冰水泡軟,隔熱水融化後加入糖,用餘溫把糖融化加入芒果泥

5冷卻後加入打至6-7成發的淡奶油

6用分蛋海綿墊底,倒入慕斯,中間灑適量的芒果粒後冷藏至凝固

7黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔熱水融化

8吉利丁片用冰水泡軟,隔熱水融化後加入糖,用餘溫把糖融化

9加入融化的黑巧融液,冷卻後加入打至6-7成發的淡奶油

10分蛋海綿墊底,倒入慕斯,中間灑適量的芒果粒後冷藏至凝固


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