茄子: 6個， 青椒: 一兩個， 蒜: ， 鹽: ， 油: ， 水:
1鍋內倒入適量清水燒開，放入茄子，再加入一勺鹽，這樣就可以保持茄子的顏色不會氧化了。
2大致煮5分鐘，用筷子戳一下煮透就好，撈出茄子備用。
3令起油鍋放入油，蒜，倒入茄子翻炒，然後用鏟子碾壓茄子，差不多每個茄子都壓開，再放入切成小塊的青椒、鹽即可起鍋