原料

雞腿（琵琶腿）: 3隻， 香菇干: 5-6朵， 青椒: 1-2個， 姜: 2片， 蒜: 2-3瓣， 蔥: 1-2根， 八角: 2個， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2-3片， 干辣椒（不吃辣可以不加）: 2-3個， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 油: 適量

步驟

1雞腿洗乾淨並切塊 青椒切成不規則塊狀 香菇乾洗乾淨泡軟 姜切片，蒜去皮拍扁，蔥切段，備用。

2雞腿塊加入適量的鹽、料酒、生抽，攪拌均勻，腌制入味。

3取鍋，倒入適量油，熱油，然後放入薑片、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒出香味。

4接著倒入腌好的雞腿塊，快速翻炒，使肉質緊實。

5再倒入香菇和香菇水，並繼續加水至水沒過雞腿肉，加入適量老抽，中小火燉煮。

6雞腿肉快熟前，加入青椒塊翻炒。

7最後加入蔥段，盛飯，裝到飯上。